为了在短时间内瘦身，一名31岁中国女子采取极端节食方式，连续半个月几乎只喝水、不吃东西，结果一个月内暴瘦约20公斤，却因此出现走路不稳、记忆力下降等症状，最终被诊断患上韦尼克脑病，部分神经损伤更可能留下长期后遗症。
这名来自河南郑州的女子身高约160公分，原本体重约70公斤。为了快速减肥，她选择长时间断食，期间几乎完全不摄取食物，仅靠喝水维持。
体重虽然很快下降，一个月内减掉约20公斤，但身体也开始发出警讯。她逐渐发现自己走路越来越不稳，身体会左右摇晃，甚至被形容走路姿势如“企鹅”一般，同时出现记忆力变差等情况。
女子其后前往医院检查，医生研判，长期断食造成她体内维生素B1、叶酸等营养素严重不足，并因此诱发韦尼克脑病。
医生指出，维生素B1对大脑能量代谢十分重要，人体本身无法自行制造，主要依靠日常饮食摄取，而且体内储存量有限。一旦长时间几乎不进食，维生素B1可能在短期内迅速耗尽，进而影响脑部及神经系统功能。
韦尼克脑病属于急性神经系统疾病，患者可能出现步态不稳、意识或记忆异常，以及眼球活动异常等症状。若没有及时发现及治疗，部分神经损伤可能无法完全恢复。
医生担心，这名女子即使接受治疗，部分已经形成的神经损伤仍可能留下后遗症，包括长期走路不稳及记忆力下降。
医生也提醒，短时间内快速下降的体重，并不全是脂肪，其中往往包括大量水分及肌肉。长时间极端节食还可能令身体基础代谢下降，一旦恢复正常饮食，体重反而更容易反弹。
减重速度过快本身就是健康警讯。若为了追求体重数字而长期断食、只喝水或严重限制营养摄取，不仅可能造成电解质及维生素失衡，也可能影响心脏、肝肾及神经系统，因此减重应以均衡饮食、规律运动及循序渐进为原则。
