江苏连云港一户家庭日前吃火锅时惊险万分，一锅滚烫汤底突然猛烈喷发，大量红油瞬间溅满整个客厅，现场一片狼藉。庆幸当时在场的母亲与孩子及时避开，没有因此受伤。
中国媒体报道，当事人张女士回忆，当天她带着孩子在家中客厅准备火锅，煮到一半时锅子突然发生爆喷，大量热油飞散到四周，家具、地板及墙面都沾满油渍。事后，她花了400元人民币（约242令吉）聘请清洁人员上门处理。
事故发生后，张女士上网查找资料，怀疑火锅突然喷爆，与锅内油和水比例失衡，以及烹煮过程中长时间盖着锅盖有关。
专家指出，牛油火锅比一般汤底更容易出现类似情况。由于牛油会漂浮在汤面形成油层，当底部的水持续受热产生蒸气，却无法顺利排出时，锅内压力会不断增加，最终可能将锅盖顶开，并把高温热油一并喷出。
此外，若在滚烫的锅底直接倒入冷水，或一次放入大量冷冻食材，冷热温差也可能令汤底剧烈翻滚，增加热油飞溅甚至“爆锅”的风险。
专家建议，民众烹煮牛油火锅时，应避免让油量明显高于汤水，也不要长时间将锅盖完全密封。添加汤底时最好使用热水，并让冷冻食材稍微解冻后再下锅，有助减少锅内压力骤升，降低烫伤意外发生的机会。
这起事件虽然没有造成人员受伤，但也提醒民众，烹煮火锅时除了留意火候，也应掌握正确的烹调方式，以免看似普通的一顿火锅，演变成危险事故。
