牛奶是否喝得越多越健康，再度引起讨论。台湾肾脏科医生江守山日前在社交媒体分享相关研究，并指出部分研究观察到，较高的牛奶摄取量与骨折及部分疾病死亡风险之间存在关联。
江守山引述美国哈佛大学研究指出，在特定研究人群中，每天增加半杯牛奶的摄取量，与心血管疾病死亡风险增加9%、癌症死亡风险增加11%，以及整体死亡风险增加11%有关。
有关研究追踪了约16万8000名女性及近5万名男性，参与者在研究开始时均没有心血管疾病或癌症，研究人员持续观察约30年。不过，这类流行病学研究主要反映统计上的关联，并不能单凭结果证明喝牛奶直接导致相关疾病或死亡。
另一方面，江守山也提到，有研究观察到牛奶摄取与重大骨折风险之间的关系，其中髋部骨折风险被指增加约40%。他认为，即使同时增加草莓等富含抗氧化物食物的摄取，也未必能抵消相关风险。
他进一步把焦点放在牛奶消化后产生的半乳糖，并引用动物实验指出，高剂量半乳糖可能与氧化压力及衰老过程有关。不过，动物实验结果不能直接等同于人体实际摄取牛奶后的健康影响，仍需要更多人体研究验证。
江守山也提到，部分发酵乳制品如优格的情况可能有所不同，并指出人体随着年龄增长，代谢半乳糖的能力可能下降。
至于牛奶与骨骼健康的关系，长期以来一直存在不同研究结果及饮食建议。原文同时提及，2019年加拿大修订饮食指南时，不再把增加牛奶摄取列为单独的饮食建议。
因此，牛奶是否应该增加或减少摄取，不能单凭单一研究作出结论。实际饮食仍应综合个人年龄、整体营养摄取及健康状况，并以可靠医学指南和专业医疗建议作为参考。
