原料成本一涨再涨,柔佛柏马士甘榜双溪榴梿一名熟食档小贩,仍坚持把印度煎饼价格维持在每片(1令吉),而且这一卖就是20年。

62岁的阿都达立马末说,他不是不知道面粉、食油和鸡蛋价格早已不比从前,但前来光顾的多是渔民、小园主、工厂员工、退休人士和乐龄顾客,因此始终不忍心调高价格。

他表示,从2006年至今,制作印度煎饼的主要材料成本不断上涨,也有人曾建议他每片涨价10仙或20仙,但他最终还是选择维持原价。

阿都达立的档口每天清晨5时开档,天还未亮便开始迎来顾客,尤其是晨祷后前来吃早餐的人,以及一早就要上班的民众。

他说,平日准备的约300片印度煎饼,通常不到3小时就售完;若遇上周末,销量更可达到约400片。

为了让面团口感更柔软、清晨更容易摊开,他每晚都会亲自以手工方式搓揉面粉,提前准备隔天所需的面团。

除了印度煎饼,这个熟食档也售卖咖啡乌和茶乌,每杯同样维持在(1令吉);拉茶和奶咖则每杯(2令吉)。档口也有椰浆饭、lontong、炒面和炒米粉等早餐选择。

阿都达立目前由7名员工协助经营,其中包括59岁的妻子祖拉佐哈里。他坦言,价格维持低廉后,赚幅并不高,但仍感恩这门小生意足以支撑一家生活。

60岁常客哈瑟林达勿说,这个档口多年来都是附近居民吃早餐的聚点,不论堂食或打包,价格都相当亲民。

他说,自己几乎每天都会到这里用早餐,也和同龄朋友见面聊天。在如今物价普遍上涨的情况下,每片只卖(1令吉)的印度煎饼已越来越难找。

在生活成本不断增加的环境下,小贩是否涨价往往陷入两难。若不涨价,利润会被压缩;若调高价格,又可能影响低收入顾客的日常负担。阿都达立的做法虽难以复制到所有商家身上,却反映出社区小贩与熟客之间长期形成的互相体谅关系。

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