台湾家医科医生李思贤提醒，真正需要提防的致癌风险，不一定只来自加工食品或抽烟习惯，日常饮食、居家环境、交通废气甚至装修材料里，都可能藏着不容易察觉的风险源。他近日在面子书整理出6种常见、且已知具致癌风险的物质，呼吁民众在日常生活中尽量减少接触。
他指出，这些物质有些来自食物保存不当，有些则与吸烟、空气污染、高温烹调及室内装修有关。若长期反复暴露，身体面对的健康负担也会随之增加，因此日常预防关键，不只是“少吃不健康食物”，也包括居住环境、烹调方式和生活习惯的调整。
在饮食方面，黄曲毒素被点名为其中一个最需要警惕的风险来源。这类毒素常见于受潮、变质或过期的花生、玉米和坚果，属于已知与肝癌风险有关的物质之一。李思贤表示，避免食用发霉食品、妥善保存食材并维持干燥，是减少接触的基本做法；他也提到自己平时不吃花生。
另一类常被忽略的风险，则出现在高温处理后的食物中。像是炸薯条、饼干、烤面包和咖啡，在高温烹调过程中可能产生丙烯酰胺。李思贤说，这类物质与部分癌症风险有关，日常饮食若经常偏好焦脆、过度烘烤的食物，接触机会也会相对提高。
除了食物，空气与烟雾也是他特别提醒的部分。苯常见于香烟烟雾、汽车废气、油漆及部分溶剂中，若长期吸入，可能对骨髓造成损害，并提高白血病及淋巴癌风险。因此，减少暴露在密闭烟雾环境、远离二手烟，以及避免长时间接触刺激性化学气味，都是较实际的防范方式。
在室内环境方面，甲醛同样是常见却容易被轻视的来源。新家具、装修黏着剂以及香烟烟雾，都可能释放甲醛。李思贤指出，长期吸入与鼻咽癌及白血病风险有关，因此装修后保持空气流通、选择较低甲醛建材，是降低风险的重要做法。
若说到烧烤和烟熏食物，不少人熟悉其香味，却未必意识到焦黑表面背后的问题。李思贤提到，多环芳香烃可在炭烤焦黑食物、香烟及车辆废气中出现，这类物质与肺癌及皮肤癌风险有关。平日若能减少吃到烧焦食物，也尽量避开长期吸入浓烟的环境，对身体会更有帮助。
至于乙醛，则与饮酒和吸烟都有关系。它可在酒精代谢过程中形成，也存在于香烟烟雾中。李思贤说，这类物质与口腔癌及食道癌风险有关，尤其喝酒后容易脸红的人，体内乙醛累积速度可能更快，更应留意饮酒量。
这类提醒也反映，致癌风险往往不是来自单一食物或一次接触，而是长期累积的生活暴露。并不是每个人只要接触到相关物质就一定会患癌，但若长期忽视保存方式、饮食习惯、室内空气质量和烟雾暴露，身体所承受的风险自然会逐步增加。
从预防角度来看，很多做法其实并不复杂，包括不吃发霉食物、减少焦黑和过度油炸食品、装修后加强通风、避开烟雾环境，以及控制酒精摄取量。这些看似细小的改变，正是日常生活中较容易实践的防范方法。
