早餐只吃一碗粥配酱瓜，蛋白质可能只有3至4克！台湾一名医生提醒，长者若长期摄取不足的蛋白质，可能导致肌肉逐渐流失，增加患上肌少症的风险，甚至影响日常行动能力。
台湾家庭医学科医生陈欣湄近日在视频中分享一宗病例，一名病人带着年迈父亲求医，指父亲每天早上起床都十分吃力，而且经常在家跌倒，让家人相当担心。
经过初步评估，医生怀疑老人可能患有肌少症。进一步查看饮食记录后，发现他平日早餐习惯吃白粥配酱瓜，几乎没有摄取足够的蛋白质，可能是肌肉流失的原因之一。
陈欣湄解释，随着年龄增长，人体合成肌肉的效率会逐渐下降，医学上称为“合成代谢阻抗”。年轻人摄取一定分量的蛋白质，就能较有效地刺激肌肉合成，但年长者通常需要摄取更多，才能达到类似效果。
她举例，体重60公斤的长者，每天至少需要约60至70克蛋白质，而每餐摄取约20至30克优质蛋白质，更有利于刺激肌肉合成。
然而，一顿简单的白粥配酱瓜早餐，蛋白质含量可能只有3至4克，与长者所需的分量相差甚远。如果长期缺乏足够蛋白质，身体就可能无法有效维持肌肉，久而久之增加肌少症风险。
不过，她强调，长者并非不能继续吃粥配酱瓜，关键在于如何搭配其他食物，避免早餐只有碳水化合物，却缺少重要营养。
她建议，长者可以在早餐加入水煮蛋、蒸蛋，再搭配一杯无糖豆浆或一份豆腐，提高蛋白质摄取量，让早餐更加均衡。
至于患有肾脏疾病的长者，由于蛋白质摄取量可能需要个别调整，改变饮食习惯前应先咨询医生。若长者经常跌倒或起身困难，也应接受医疗评估，不能单凭早餐习惯判断原因。
