鱼类虽然是优质蛋白质及Omega-3脂肪酸的来源，但选错种类、吃得太频繁，也可能增加重金属摄入。减重医生萧捷健提醒，鲨鱼、旗鱼及大目鲔等大型掠食性鱼类，容易在体内累积较高浓度的汞，长期大量食用可能对神经系统造成影响，甚至与失智风险有关。
萧捷健指出，海鲜的营养价值不能只看鱼肉所含的油脂及蛋白质，不同鱼种受到食物链位置影响，体内汞含量也有明显差异。一般而言，体型较大的掠食性鱼类会捕食其他鱼类，随着时间推移，体内可能累积更多甲基汞。
他建议，日常饮食可优先选择汞含量较低、同时含有Omega-3脂肪酸的鱼类，例如鲭鱼及鲑鱼（三文鱼）。美国心脏协会（AHA）也建议，每周至少安排两份鱼类，有助于维护心血管健康。
至于哪些鱼种需要特别留意，萧捷健点名鲨鱼、旗鱼及部分大型鲔鱼，提醒民众不要频繁大量食用。美国食品药物管理局（FDA）与环境保护署（EPA）的食鱼指南，也将鲨鱼、旗鱼及大目鲔列入高汞鱼类名单。
值得注意的是，鲔鱼并非全部属于高汞鱼种。萧捷健特别解释，罐装淡色鲔鱼通常采用正鲣（Skipjack）制作，汞含量相对较低；长鳍鲔（Albacore）及黄鳍鲔（Yellowfin）则属于中等汞含量，而大目鲔（Bigeye Tuna）的汞含量较高，应减少食用频率。
此外，爱吃鱼翅的人士也需要注意。鱼翅取自鲨鱼，而鲨鱼处于海洋食物链较高层级，体内可能累积较多汞。若长期摄入这类高汞食物，可能增加身体承受的重金属负担。
根据FDA的资料，汞主要存在于鱼肉组织内，无法单靠清洗、煮熟或其他一般烹调方式去除。因此，想降低摄取风险，关键在于选择合适的鱼种，而不是依赖烹煮过程消除汞。
鱼类不需要因为担心重金属就完全从餐桌上消失。Omega-3脂肪酸对身体有益，民众只要留意鱼种、控制摄取频率，并适当轮换不同种类，便能在吸收营养的同时，减少长期接触高汞鱼类的机会。
