兀兰地铁站一间摊位早前因员工赤手用手指处理面包，引发食品卫生争议。业者事后解释，网上流传的视频只拍到炸沙丁鱼面包卷制作过程的第一阶段，有关面包还会冷藏，并在隔天裹上蛋液后以高温油炸，才正式出售。
涉事摊位Tuan Tuan Puan Puan指出，画面中的员工经验丰富，当时正在制作店内长期售卖的炸沙丁鱼面包卷，这类食品在新加坡、马来西亚及印尼都相当常见。
负责管理摊位的公司专案经理李迪鹏表示，员工当时并不是把牛油或人造奶油直接抹在面包上，而是以面粉和水调成面糊，再用来封住面包卷及固定形状，避免里面的馅料散开。
有关面包完成第一阶段处理后，会先冷藏，直到隔天才进入下一道程序。
业者说，第二阶段会把面包裹上蛋液，再放入约177至191摄氏度的热油中油炸，直至面包完全熟透并呈现金黄色，之后才会卖给顾客。
换言之，网络视频中拍到的徒手处理，并不是食品上桌前的最后一道程序。
不过，业者也承认，即使食品之后还会经过高温油炸，整个处理流程在卫生方面仍有改善空间。
经过内部检讨以及新加坡食品局跟进后，公司已修改操作程序，今后厨房员工制作这款食品时，必须从头到尾佩戴手套。
业者强调，这项调整是为了进一步提升卫生标准，让消费者更安心。
新加坡食品局也已要求摊位遵守相关食品卫生规定，并将继续进行后续检查，确保业者持续符合要求。
这起事件早前因视频曝光引起关注。画面显示，一名员工赤手沾取不明物体，再用手指直接涂抹在面包上，不少民众看到后直呼难以接受，认为即使属于制作过程的一部分，也应该采用更卫生的处理方式。
业者如今强调，会继续检讨食品处理程序，并配合食品局提出的其他改善建议。
