日本一家拉面店因沿用多年的豚骨汤底突然出现异常发酵，一度暂停营业处理，未料店家隔天却宣布汤头经过调整后味道更佳，并恢复营业，引起网民对食品安全的讨论。
涉事店铺为“豚骨苍翔”。店主于9月30日发现持续熬煮约14年的豚骨汤底出现发酵情况，并产生与原本风味不同的异味，因此决定临时休业一天处理。
经过一整天调整后，店家表示汤底虽然仍带有些许发酵后的味道，但整体风味反而比过去更好，并形容是“前所未有地好喝”，随后于10月1日恢复正常营业。
据相关说法，店家并未将整锅汤底弃掉，而是通过继续熬煮及调整味道等方式处理，希望保留原本长期使用的汤底。
事件曝光后，在网络掀起两种不同看法。部分网民质疑，汤底既然已经出现异常发酵及异味，是否仍适合继续使用，并担心店家仅以味道判断安全性。
不过，也有人认为，部分食品本身就是利用发酵形成独特风味，因此对这锅老汤经过变化后出现不同味道感到好奇。
无论风味是否有所改变，餐饮业在食材及汤底出现异常气味或状态变化时，卫生与安全仍是消费者最关注的问题，店家也有责任确保食品符合安全标准后才继续供应。
