走进价格亲民的烤肉任吃餐厅，不少人第一反应都是“今天一定要吃回本”，专挑牛肉、海鲜或较高价食材下手。不过，一名前日本连锁烤肉任吃餐厅员工透露，消费者在计算怎样吃最划算时，餐厅其实也会透过出餐顺序、配菜份量及点餐系统，降低高价食材被大量消耗的机会。
据日本《日刊SPA!》报道，曾在知名连锁烤肉任吃餐厅工作的村田武（化名）指出，最容易让顾客忽略的，并不是肉本身，而是正式开始加点前，桌上已经出现的“基本餐”。
部分餐厅会先送上一盘指定肉类，同时搭配大量包菜或其他配菜，并要求顾客吃完后才能继续加点。对店家而言，这类成本较低、又容易产生饱足感的食物，可以让顾客还没大量点高价肉类之前，胃口就已经先被占掉一部分。
村田说，如果顾客本身真的不吃某种指定配菜，可以在点餐时先向店员说明。部分餐厅为了避免食物最后整盘被剩下，可能会同意取消。
另一项经常被低估的，是白饭。
很多人吃烤肉习惯配饭，尤其看到任吃价格已经固定，更容易直接点大碗甚至特大碗。不过，村田建议，如果目标是品尝更多肉类，反而应该先从小碗白饭开始。
他透露，餐厅忙碌时，部分兼职员工偶尔会把大碗白饭盛得比标准份量更多。对顾客而言，多给一点饭通常不会被投诉，但结果可能是还没吃多少肉，就先被大量淀粉填饱。
相反地，小碗吃完再加点，不但比较容易控制份量，也能避免整碗饭放太久变冷。
真正容易让顾客“多付钱却没吃到差别”的，则是升级配套。
不少烤肉任吃餐厅都会设有不同价位，例如基本配套、高级配套或豪华配套。村田指出，一些餐厅在顾客选好配套后，会把较容易比较菜色的纸本菜单收走，接下来全部改用平板电脑点餐。
问题在于，平板电脑上的菜色未必会非常明显地标示“这一项只属于高级配套”。顾客若没有特别留意，很可能整顿饭都在点基本配套已经包含的肉类，却已经支付较高的升级价格。
因此，他建议，如果选择较贵配套，可以在入座时保留一份纸本菜单作为对照，确认哪些食材才真正属于升级内容，再决定怎样点餐。
不过，这些做法主要来自一名前员工对部分日本烤肉任吃餐厅运作方式的观察，并不代表所有餐厅都会采用相同安排。对消费者而言，真正避免“吃亏”的方法，也未必是拼命塞进更多食物，而是先看清楚配套内容、点自己真正想吃的食材，并避免为了“回本”而过量进食。
