半夜一声巨响惊醒全家 男子自制辣椒酱突然爆炸

中国贵州一户家庭自制辣椒酱，却在半夜发生意外，装有辣椒酱的大型塑料桶疑因发酵产生大量气体，凌晨突然爆裂，大量红色酱汁喷上客厅墙壁及天花板，一家人被巨响惊醒，所幸没有人在事故中受伤。

事发地点位于贵州都匀。莫姓男子24日在抖音分享家中事发后的画面透露，他早前自行制作辣椒酱，再将成品装进大型塑料矿泉水桶内保存。

到了24日凌晨约4时，一家人熟睡期间突然听见一声巨响，赶到客厅查看时，发现红色辣椒汁已经喷得到处都是，从墙壁一路溅至天花板，整个客厅一片狼藉。

一家人随后连夜清理，一直忙到清晨约7时，才将大部分辣椒酱清除。不过部分红色色素已经渗入墙壁及天花板的漆面，即使反复清洗仍留下明显痕迹。

莫男称，由于污渍难以完全去除，接下来可能还得找人重新粉刷墙壁及天花板，因此除了花时间善后，也可能面对额外装修费用。

从事发情况来看，辣椒酱在密封容器内持续发酵后产生气体，若气体无法顺利排出，容器内部压力便可能不断升高，最终造成桶身破裂或瓶盖被冲开。

类似风险并不限于辣椒酱。百香果酱、自酿水果酒、酸奶等会持续发酵的食品，在保存过程中同样可能产生二氧化碳，一旦使用完全密封、又无法释放压力的容器，就可能发生喷溅甚至爆裂。

一般家庭自制发酵食品时，除了须注意卫生及食品是否变质，也应特别留意容器是否适合发酵用途。若没有相关经验或合适器具，不宜随意使用普通密封瓶桶长期存放仍在持续发酵的食品，以免气压累积造成意外。