不少家庭习惯把大量肉类存放在冰箱冷冻室，认为只要冷冻就能长期保存。不过，营养专家提醒，冷冻室并非“万能保险箱”，不同种类的肉类都有建议保存期限，存放过久不仅影响口感，也可能导致营养流失。
加工肉制品如自制腊肠、咸肉等，建议冷冻时间不要超过2个月。这类食品含盐量较高，容易加速脂肪氧化，即使具备一定抑菌作用，也无法阻止脂肪变质。
海鲜方面，三文鱼、鳕鱼、鲭鱼等高脂鱼类，建议冷冻不超过3个月；低脂鱼、虾类及贝类则可保存约8个月。由于海鲜富含多元不饱和脂肪酸，长时间冷冻容易氧化，不但影响风味，也会流失部分营养价值。
猪肉、牛肉及羊肉等红肉，整块肉可冷冻保存约1年；若已绞成肉碎，则建议在4个月内食用。鸡、鸭、鹅等家禽，整只可冷冻约1年，切块后则建议不超过9个月，以减少水分流失及脂肪氧化。
此外，专家提醒，肉类应避免反复解冻再冷冻，最好在冷冻前先分装成每次所需份量。解冻时也不建议放在室温下，应使用冰箱冷藏室慢慢解冻，或利用微波炉解冻，以降低细菌滋生风险，确保食品安全。
