曾经位列全球第三大可可生产国的印尼，正推动可可产业复苏，希望扭转长期投资不足、树龄老化及病虫害导致产量下滑的问题，减少对进口可可豆的依赖。
印尼工业部数据显示，目前国内11家可可加工企业每年具备超过75万吨可可豆研磨能力，但由于本地原料供应持续减少，实际产能利用率仅约60%。因此，恢复国内可可供应成为近期在日惹举行的印尼可可会议的重要议题。
为重振产业，印尼政府近期推出可可出口税，将相关收入用于老旧树木更新、高品质种苗推广及提升农业生产力计划。官员与业界人士认为，现阶段重点并非扩大种植面积，而是提高现有农场的产量效率。
过去10年，印尼可可产量平均每年下降约5%，但可可豆进口量却增加约50%。目前大部分可可来自苏拉威西地区的小农户，由于树木老化、疾病问题以及长期缺乏投资，单位产量不断减少，种植面积也从超过170万公顷缩减至约137万公顷，部分农民转向种植稻米及油棕。
印尼可可委员会主席苏坦托表示，目前加工产业面对的最大问题是原料短缺。虽然政府推动重新种植计划、改善种植材料，并加强政府与企业合作，国际可可组织数据显示，印尼可可豆产量已从两年前约16万吨，提高至2024/25产季约20万吨，但仍远低于加工产业需求。
目前仍有约20万至30万公顷老化可可树需要更换，另有约100万公顷土地可通过改善农业管理方式进一步提高产量。由于可可树通常需要约两年开始结果，并需约8年才能达到最高产量，因此产业复苏需要分阶段进行，避免影响农民收入。
业界认为，印尼可可产业未来机会不仅在于增加豆类产量，更在于发展高附加值加工产品。作为亚洲最大可可加工基地之一，若国内供应恢复，将有助于提高工厂运作效率，并推动更多巧克力及可可制品出口。
嘉吉公司东南亚、澳洲及纽西兰可可贸易与风险管理主管菲奥娜表示，印尼不应只专注出口可可豆，而应进一步发展高价值产品，提升全球竞争力。
目前印尼可可产业已逐步向深加工方向发展。随着消费者对产地透明及可持续产品需求增加，本土“豆到棒”（bean-to-bar）巧克力市场正在扩张。工业部数据显示，印尼手工巧克力企业数量已从2023年的31家增加至60家，显示产业升级趋势正在形成。
