不少减肥及健身人士习惯早餐只吃水煮蛋，认为既能补充蛋白质又能控制热量。不过，日本媒体引述营养专家提醒，早餐长期只吃水煮蛋，可能因缺乏碳水化合物，导致身体及大脑能量不足，影响工作效率与精神状态。
水煮蛋含有丰富优质蛋白质，同时提供维他命B2、维他命B12、维他命D，以及铁、锌等营养素，因方便烹煮，成为许多人早餐或减脂餐的选择。
不过，专家指出，人体即使在睡眠期间仍持续进行新陈代谢，消耗体内储存的能量。早晨醒来后，身体需要及时补充燃料，而大脑运作最主要依靠葡萄糖作为能量来源。
由于肝脏储存的葡萄糖有限，若早餐完全缺少碳水化合物，可能导致大脑能量供应不足，出现注意力下降、判断力减弱、容易疲劳及精神不集中等情况。
专家特别提醒，以下3类人士若早餐只吃水煮蛋，影响可能更明显：
一、需要大量用脑的上班族及学生
办公族和学生需要持续集中精神，若早餐无法提供足够碳水化合物，大脑缺乏即时能量供应，容易出现昏昏欲睡、反应变慢及工作学习效率下降的问题。
二、高活动量人士及劳动者
对于需要长时间站立、走动或进行体力活动的人来说，早晨身体消耗较大，仅靠水煮蛋难以满足能量需求，容易提前感到疲劳及饥饿。
三、采取极端节食方式的减肥人士
部分减肥者认为早餐只吃一颗蛋可以快速减少热量摄取，但专家指出，长期大幅降低热量可能让身体进入“节能模式”，降低新陈代谢，甚至增加午餐过量进食或下午吃零食的机会，影响减重效果。
营养师建议，水煮蛋可搭配适量碳水化合物，形成较均衡的早餐组合，例如搭配面包、饭团或米饭，让身体获得蛋白质与能量来源。
此外，若时间允许，也可加入水果、蔬菜沙拉或热汤，补充维他命、膳食纤维及水分，帮助身体从睡眠状态逐渐恢复，提高上午的精神状态。
专家强调，健康早餐并非越简单越好，而是需要兼顾蛋白质、碳水化合物及其他营养素，才能为一天活动提供稳定能量。
