台湾一名43岁男子日前因公司健康检查发现肝功能异常而前往就医，原以为只是一般肝功能指标异常，没想到经过超音波检查后，医生发现他的肝脏呈现“大面积发白”，显示已出现严重脂肪肝。
进一步了解生活作息与饮食习惯后，医生发现，该男子虽然刻意减少油脂摄取，平时避免吃肥肉和油炸食物，但长期大量食用白饭，并每天饮用含糖饮料，过量摄取的淀粉与糖分成为导致脂肪肝恶化的重要因素。
台湾安南医院副院长许秉毅日前在节目中分享这起病例时指出，患者身高170公分、体重85公斤，属于偏胖体型，且没有B型或C型肝炎病史。不过，其肝功能指数GPT高达220 U/L，远超过正常值40 U/L以下。
在询问饮食情况时，男子表示，因担心发胖，自己长期不吃肥肉，也避开油炸食品。然而，医生进一步追问后发现，他从小习惯大量吃白饭，每餐至少吃两碗，同时每天固定喝一杯约500毫升的金桔柠檬饮料，长期累积摄取过多淀粉和糖分。
许秉毅解释，许多人误以为脂肪肝主要来自油脂摄取过量，但实际上，过多的淀粉与糖分同样可能转化为脂肪。他指出，人体摄取葡萄糖后，约60%会用于提供身体能量，5%储存为肝糖，而约35%会进入脂肪组织并转变成脂肪。
他以该患者为例，一杯500毫升、糖度约10%的金桔柠檬饮料，约含50克糖分，已经超过每日建议摄取量；再加上长期摄取大量淀粉，过剩的葡萄糖持续转化为脂肪，进一步加重脂肪堆积。
许秉毅提醒，脂肪组织不仅影响外观，也会持续释放发炎物质，引发身体慢性发炎，降低身体利用葡萄糖的能力，增加糖尿病风险。同时，脂肪堆积也会影响肝脏代谢，导致三酸甘油酯累积，最终形成严重脂肪肝。
他呼吁民众调整饮食习惯，不要只关注“少油”，也要注意糖分与精致淀粉摄取量，以降低脂肪肝及相关疾病风险。
