现代人经常外食，但部分看似普通的餐点，长期食用可能增加肾脏负担。肾脏科医生洪永祥提醒，高盐、高油及高磷饮食是伤害肾功能的重要因素，其中烧腊饭、红烧牛肉面、日本拉面等常见外食都应适量摄取。
洪永祥指出，肾脏具有强大的代偿能力，即使功能下降仍未必出现明显症状，因此不少人在肾功能恶化后才察觉问题。为了降低慢性肾病风险，日常饮食应尽量控制钠、油脂及磷的摄取量。
他点名5类常见外食需特别留意。
首先是港式烧腊便当。烧鸭、叉烧及烧肉在腌制和烹调过程中往往加入大量调味料，而淋在白饭上的酱汁及葱油更是高钠来源，长期摄取容易增加肾脏负担。
其次是红烧牛肉面。浓郁汤头通常含有较高盐分，若连汤一并喝完，钠摄取量可能大幅增加，对肾功能较差人士尤其不利。
锅贴和水饺同样容易被忽略。为了提升口感，内馅一般会加入较多调味料及油脂，属于隐藏高钠食品之一。
此外，炸鸡排或炸排骨便当也是高风险选择。高温油炸及反复使用食用油，可能产生对身体不利的物质，而过量蛋白质摄取也会增加肾脏代谢负担。
至于深受年轻人喜爱的日本拉面，其浓缩高汤往往含有较高钠、磷及钾含量，经常饮用汤底并非理想选择。
针对经常外食者，洪永祥建议掌握5项护肾原则，包括减少酱汁摄取、避免将卤汁淋在饭上，以及尽量选择蒸、煮、炖等烹调方式取代油炸食品。
他说，食用牛肉面或拉面时应避免喝完整碗汤，以减少盐分摄取。同时，多选择原型食物，例如白饭、鸡腿及新鲜蔬菜，少吃加工及腌制食品。
若不慎摄取较重口味食物，可适量补充饮水，协助身体代谢多余钠分。此外，每餐搭配蔬菜或水果补充膳食纤维，也有助于维持整体健康。
医生提醒，饮食习惯是影响肾脏健康的重要因素之一。对于本身患有慢性肾病、高血压或糖尿病的人士，更应留意日常饮食内容，并定期接受健康检查，以掌握肾功能状况。
