糖化血色素是反映人体近三个月平均血糖的指标，也是国际公认评估血糖控制好坏的重要标尺。医生萧捷健表示，许多人一听到血糖偏高，就立刻戒掉碳水化合物，认为这样糖尿病就会“自动消失”。其实关键并不在于完全不吃淀粉，而是要注意“吃什么样的碳水、如何搭配生活习惯”。
萧捷健举例，一位民众在保持白米等天然碳水摄取的同时，仅4个月就减重10公斤，糖化血色素从9.7％降到5.8％，成功回到健康范围。
他在脸书发文指出，很多人一发现血糖偏高，或者肚子多了一圈脂肪，就会立刻避开碳水。他直言：“淀粉真的很无辜！”
这位民众的成功经验包括三点：
- 去除添加糖与超加工食品，让饮食更天然、清淡。
- 把天然碳水当作优质能量，像白米、全谷类等，是身体的燃料而非负担。
- 结合运动与阻力训练，在运动日适量摄取碳水，休息日则减少摄入，让血糖稳定。
萧捷健解释，这种“碳水循环法”主要是根据活动量调整摄入量：运动时肌肉像干瘪的海绵，会优先吸收糖分转化为能量，血糖不会飙升；肌肉量增加后，身体对胰岛素的敏感度也会提升，自然更容易控制血糖。
最终，这位民众在4个月内不仅减掉10公斤体重，还减少10公分腰围，实现健康减脂，同时血糖水平也大幅改善。萧捷健强调，这才是“健康减重最迷人的地方”。
