近年来，日本大幅收紧移民政策，提高入境及经营签证门槛，导致在日外籍人口生活与经营压力骤增。最新消息显示，这一政策冲击已蔓延至餐饮业，许多外籍经营的餐厅被迫停业。
据日本媒体报道，近期日本多家异国餐厅相继关门，形成“倒闭潮”。原因在于政府为防止外籍人士设立空壳公司滥用健康保险资源，自去年10月起，将“经营管理签证”要求从原来的“具备500万日圆资金或聘用2名日籍或永居员工”，收紧为“必须同时拥有3000万日圆资金且至少聘用1名符合资格员工”。
外食餐饮业首当其冲。东京练马区颇受女性欢迎的广东粥店、栃木县的斯里兰卡料理店，以及东京都人气印度咖喱店，都因无法筹集高达原先6倍的资金，或找不到符合在留资格的员工而被迫停业。餐饮业老板无奈表示，“没想到规定会变得如此严格”。
与此同时，日本政府为缓解劳动力短缺，推出“特定技能1号”签证，但餐饮业5万名额已满，法务省上月宣布暂停该产业的新申请。
专家指出，缺工与签证危机正在蔓延到其他高度依赖外籍劳动力的行业，如建筑与长照产业，预计到2028年也将达到签证上限。学者警告，面对少子高龄化，日本仍高度依赖外国人才，政府与企业需从薪资、教育及文化融合入手，建立“能力越强薪资越高”的机制，才能在全球人才竞争中留住外劳。
