中国河南郑州近日爆出一宗食品安全争议，一名女子在餐厅用餐时，质疑店家以淡水虹鳟冒充海水三文鱼供作刺身食用，并发现相关检测报告未能符合生食标准，引发对食安风险的关注。
根据《现代快报》报道，事主“小鸟”与伴侣早前在郑州市一间名为“德唯森环球料理”的自助餐厅用餐，期间发现所谓“三文鱼”刺身口感异常，经当场询问后，餐厅职员承认实际使用的是虹鳟鱼。
事主指出，餐厅在团购页面仅以“三文鱼畅吃”等字眼作宣传，并未清楚标明食材为虹鳟。由于虹鳟属于淡水养殖鱼类，生食可能存在寄生虫风险，她与男友在用餐后感到不安，并服用驱虫药。
事后，事主向有关部门投诉，餐厅在市场监管部门调解下同意退款，并提供一份检测报告。不过报告显示，该批鱼类仅依据《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB2733-2015）检测，主要适用于需加热食用产品，并不符合生食刺身所需的更严格标准。
换言之，该检测报告未能证明相关产品适合生食用途。
餐厅方面则回应，店内长期使用国产虹鳟，并否认宣传为进口三文鱼，同时补交另一份由供应商提供的检测资料，指产品未检出寄生虫。餐厅其后将相关页面更改为“国产三文鱼”并下架。
不过事主认为，不同批次检测结果不足以证明其用餐当日所食用产品安全，因此已于4月22日向法院提出诉讼，要求餐厅按餐费10倍赔偿。
事件也引发公众对“真假三文鱼”混用的讨论。资料显示，虹鳟与常见用于生食的海水三文鱼在种类、颜色、脂肪含量及价格上均有差异，其中虹鳟价格通常较低，但并非所有品种均适合生食。
相关食品安全及医疗资料亦指出，生食淡水鱼类存在感染寄生虫风险，严重个案甚至可能引发肠胃不适或其他并发症，因此消费者在选择生鱼片时需特别谨慎。
