台湾肝胆肠胃科医师陈炳諴分享，长期摄取过量红肉可能大幅提高大肠癌风险。他曾遇过一名60多岁男性患者，每天早上必喝一碗牛肉汤，结果在大肠镜检查中发现一颗2.5公分的腺瘤型息肉，确诊为早期大肠癌。所幸及时发现并处理，目前状况稳定。
陈炳諴在节目《医师好辣》中指出，红肉含有血红素铁和特殊糖分子，铁在氧化过程中会产生自由基，损害细胞DNA，促使息肉形成，进而增加大肠癌机率。尤其是腺瘤型息肉，若未处理，最终可能癌变。
他提醒，过去研究显示，每天摄取超过100克红肉（约6片火锅肉），罹患大肠癌的风险增加约17%。因此建议：
- 每日红肉摄取量不超过100克；
- 每周总量控制在500克以内。
陈炳諴提到，那位患者原本是因胃食道逆流就诊，医生建议做粪便潜血检查，结果呈阳性，进一步安排大肠镜才发现病变。这位患者后来也开始减少牛肉摄取，调整饮食习惯。
根据台湾卫福部国健署资料，大肠癌高居台湾10大癌症发生人数第2位，111年有17,643例新诊病例，113年更有7,000人因此病逝，位居癌症死亡人数第3名。
为帮助民众早期发现与治疗，今年起，大肠癌筛检已扩大对象：
- 45至74岁民众；
- 40岁以上有家族史者。
符合条件者可每2年免费进行1次定量免疫法粪便潜血检查。国健署提醒，大肠癌早期往往无明显症状，定期筛检是关键，有助于及早发现、及早治疗。
