胆固醇偏高能靠饮食改善吗？心脏内科医师刘中平表示，饮食控制对多数人仍具显著效果。哈佛大学最新健康刊物及多份营养学期刊指出，有多项研究证实，某些食物确实能有效降低“坏的胆固醇”（LDL）。
哈佛列11种护心饮食
根据研究，以下11类食物有助降胆固醇：
- 燕麦、大麦等全谷物
- 豆类（如扁豆、鹰嘴豆）
- 茄子、秋葵
- 坚果类
- 植物油（取代奶油或猪油）
- 苹果、葡萄、草莓、柑橘类
- 豆制品（如豆腐、豆浆）
- 鱼类（富含Omega-3）
刘中平指出，除了少数基因性高胆固醇患者，大多数人透过调整饮食仍能获得良好控制。他强调，有些人误信网络说法，认为食物影响不大，其实并非如此。
鸡蛋争议仍无定论
至于鸡蛋是否会提高胆固醇，刘医师表示研究结果仍不一致，主要因个人饮食整体搭配和烹调方式差异大。他提醒：“再健康的食材，用高温油炸也会破坏营养，得不偿失。”
他建议，最好的方法是将自身作为“饮食实验对象”，在维持原有饮食与新饮食方式之间对照，间隔3至6个月验血，才能真正了解哪种饮食最适合自己。