近日网络上流传一则宣称“豆腐乳高蛋白、低脂肪、营养丰富”的影片，引起不少关注。然而，这一说法遭营养专家否定，台湾事实查核中心也确认相关内容属于夸大且错误的资讯。
根据营养师解释，虽然豆腐乳是由豆腐发酵制成，理论上含有部分蛋白质，但其实并不适合作为主要营养来源，尤其不宜多食。原因在于其钠含量极高，一块豆腐乳（约10至15克）所含的盐分就已相当可观，一般人食用量通常只有1至2克，再多恐影响健康。
营养师指出，豆腐乳的咸度使人难以大量摄取，因此以此作为补充蛋白质的途径，根本不切实际。且所谓“营养价值”，多数来自与之搭配的主食或其他菜肴，而非豆腐乳本身，相关网传影片忽略这一点，反而误导大众。
专家建议，若希望摄取优质蛋白质与维生素B12，最佳来源应为豆腐、豆浆、鸡蛋、牛奶或瘦肉等天然食材，既安全又营养充足。
此外，豆腐乳属于发酵食品，在制作和储存过程中容易滋生杂菌，若制造或保存不当，反而可能对健康造成危害。营养师提醒消费者，购买豆腐乳应选择信誉良好的大品牌产品，并在开封后冷藏保存，并于短期内食用完毕，以防变质或污染。
综合来看，豆腐乳可作为调味小菜适量食用，但并不具备“高营养”或“健康食品”的特质，大量食用更可能对身体造成负担。面对网络传言，应保持警觉，谨慎判断。
