台湾一名67岁男子原本因担心胆固醇过高，遵照医师建议，每天最多只吃1颗鸡蛋，甚至刻意不吃蛋黄。不料，转向另一名家医科医师求诊后，对方建议他尝试每天吃3颗鸡蛋，并持续观察身体变化。5个月后复查，男子体内的坏胆固醇竟从140 mg/dL降至60 mg/dL，降幅达57%，让人相当意外。
家医科医师李思贤在面子书专页“思思医师，陪你健康的好朋友”发文分享这起案例时指出，该名男子约5个月前初次求诊时，低密度脂蛋白胆固醇（LDL），也就是俗称的“坏胆固醇”，数值为140 mg/dL，高于一般建议的130 mg/dL以下。
男子当时担心血脂继续升高，因此一直遵循上一名医师的建议，每天最多只吃1颗鸡蛋，有时甚至会刻意挑掉胆固醇含量较高的蛋黄。
李思贤表示，他当时告诉男子，如果喜欢吃鸡蛋，可以先尝试增加摄取量，再通过抽血检查观察胆固醇变化，决定后续饮食方式。
男子虽然半信半疑，最终还是尝试每天吃3颗鸡蛋。没想到，5个月后带着最新验血报告复诊时，坏胆固醇数值竟从原本的140 mg/dL降至60 mg/dL，减少了57%。
对于多吃鸡蛋，坏胆固醇反而下降的现象，李思贤解释，人体本身具有自动调节胆固醇的机制，当从饮食中摄取的胆固醇增加时，肝脏自行合成的胆固醇可能随之减少。
他指出，2024年也有研究发现，肠道荷尔蒙会参与传递相关调节讯号。
不过，李思贤强调，每个人的身体状况及对鸡蛋的反应都不同，上述只是个别案例，不能直接推论所有人每天吃3颗鸡蛋，坏胆固醇都会下降。想了解鸡蛋对自身血脂的影响，仍须通过定期抽血检查追踪。
人体约70%胆固醇由自身合成
另一方面，有“无毒教母”之称的谭敦慈在节目《医点不夸张》中指出，人体约70%的胆固醇由自身合成，另外约30%才来自饮食。
她提到，牛津大学及哈佛大学的研究曾指出，即使每天摄取20多颗鸡蛋，对总胆固醇及坏胆固醇的影响仍相对有限，甚至可能提升好胆固醇。
不过，她同样提醒，每个人的体质不同，若对胆固醇数值有所顾虑，最直接的方式还是通过抽血检查，了解自身的实际情况。
