新加坡一名女食客排队光顾知名烧腊摊，原本只想买一只鸭腿，却遭摊主拒绝单独售卖。她不满摊位明明挂着多只烧鸭，却不愿切卖鸭腿，质疑摊主做法不合理。对此，摊主现身解释，拒绝单独切卖并非不愿做生意，而是为了确保鸭肉保持鲜嫩多汁。
《新明日报》报道，涉事摊位为位于宏茂桥4道第628座巴刹与熟食中心的“好味烧腊”。该摊位颇具人气，平时经常出现排队人潮。
一名女食客日前在社交媒体群组发文指出，她于当天下午2时许前往购买烧腊，排队一段时间后终于轮到自己，没想到开口要求购买一只鸭腿时，却遭摊主拒绝。
她指责摊主态度恶劣，并称对方希望先售完已经切好的鸭肉，才愿意切开新鸭。不过，她认为摊位上明明还挂着约15至20只烧鸭，库存充足，而且距离打烊时间尚早，摊主没有理由拒绝她的要求。
对此，“好味烧腊”摊主林健忠（60岁）受访时喊冤，强调自己并非不肯卖鸭腿，而是当天开档约3小时后，摊位上已经有七八大块切好的鸭肉尚未售出。
他解释，当时午餐时段已经过去，如果贸然切开一只新的烧鸭，鸭肉容易因长时间暴露而影响口感，约半小时后便可能变干，因此才不愿单独切卖鸭腿。
“为了保持整鸭的鲜嫩多汁，我才拒绝她。我理解不少顾客偏爱鸭腿，但一只鸭只有两条腿。若只剩三四块没有鸭腿的肉未卖，我一定会再切一只新的。”
林健忠也澄清，自己从头到尾都好声好气地向女食客解释，而对方当时只排在三四名顾客之后，他也不清楚对方究竟等了多久。
他说，自己解释后，女食客反问：“你为什么不要卖我鸭腿？你卖到晚上，应该卖得完。”
双方僵持数分钟后，女食客最终离开。
“有生意我一定做，不可能故意留着不卖。”
同行做法不一 有人愿单卖鸭腿
对于烧鸭是否应该单独切卖鸭腿，其他烧腊业者也有不同的经营考量。
在牛车水经营“116烧腊”的摊主刘莉（49岁）表示，由于鸭腿数量有限，而且售价较高，一只约8新元（约25.36令吉），因此她一直都有单独售卖鸭腿的做法，卖完为止，也不担心鸭肉切开后会变干。
不过，位于劳明达街的“88香港烧腊”负责人王先生（54岁）则持不同看法。他指出，鸭肉切开后确实容易变干，影响口感，因此不会为了单独售卖鸭腿而不断切开新的烧鸭。
他解释，若已经切开两三只烧鸭，就不会再切新的。此外，刚出炉的烧鸭温度较高，立即切开也可能导致肉质收紧，因此通常会先冷却至少30分钟才切。
他补充，如果暂时无法供应鸭腿，便会向顾客解释，而大部分顾客都能够理解。
曾挂告示注明“暂时没鸭腿” 避免顾客白排队
林健忠透露，自己经营烧腊生意已有26年，顾客主要是附近居民及工业区职员，当中以熟客居多，大部分人都了解他的经营方式，因此鲜少因此发生争执。
他说，大约五六年前，摊位曾挂出“暂时没鸭腿”的告示，后来才撤下。
“以前挂告示，是不想顾客排很久，轮到他们时才发现没有鸭腿。”
他也指出，最近几天购买鸭腿的顾客较多，偶尔会有人因为买不到而感到不满，但大部分熟客及附近居民都理解他的做法。
“只有少部分顾客会误会，以为我不肯卖鸭腿。”
