62岁男子20多年来几乎不吃甜食，蛋糕、饼干及汽水都长期避开，但血糖却一直偏高。医生进一步追问饮食后才发现，他每餐都会吃两碗白饭，再配酱瓜，真正影响血糖的关键并不只是“甜食”。
肾脏科医生林轩任指出，人体真正处理的是“醣类”，而不是味觉上的“甜”。白饭、面条、馒头、吐司、稀饭等虽然吃起来不甜，但进入体内后仍会分解成葡萄糖。
他提醒，控制血糖不能只看有没有吃甜食，更重要的是一餐摄取多少醣，以及这些食物被消化吸收的速度。有些精制淀粉升糖速度甚至可能比砂糖更快。
除了主食，地瓜、马铃薯、芋头、玉米、南瓜，以及勾芡料理、部分酱料、咸味面包、苏打饼和酒精饮品，也可能是容易被忽略的醣类来源。
不过，林轩任也提醒，不能因为担心血糖就完全不吃饭，改成大量摄取肉类、鸡蛋或蛋白粉。尤其已有蛋白尿或肾功能下降的人，过量高蛋白饮食可能增加肾脏负担。
这名患者后来没有完全戒饭，而是先吃青菜和肉，再把白饭放到最后吃，结果饭量自然从两碗降至不到一碗。
在药物没有调整的情况下，3个月后，他的糖化血色素从7.6降至6.9。医生认为，很多时候先看见自己真正吃进去多少主食，就是改善血糖的重要第一步。
