营养师张语希指出，美国一项长期追踪研究发现，每周吃鸡蛋5次以上的人，相较于几乎不吃鸡蛋者，阿兹海默症风险最多降低27%，不过相关结果仅显示关联，并不能证明鸡蛋能够预防失智症。
她在社交平台分享，这项研究追踪近4万人长达15年，并观察饮食习惯与大脑健康之间的关系。结果显示，鸡蛋摄取频率较高者，阿兹海默症风险相对较低。
张语希解释，鸡蛋含有胆碱，是合成大脑神经传导物质的重要原料，同时也提供维生素B12、维生素D、硒、碘及Omega-3等营养素，这些都与维持脑部正常功能有关。
不过，她提醒，单靠多吃鸡蛋并不能取代整体健康生活方式。若想维持大脑健康，仍应保持均衡饮食、摄取优质蛋白质，并配合规律运动、充足睡眠及稳定血糖。
早餐若选择鸡蛋，她建议可搭配全谷类、水果及乳制品，让营养更加完整，而不是只靠鸡蛋作为单一营养来源。
至于不少人担心蛋黄会导致胆固醇升高，复健科医生王思恒指出，有研究显示，每天吃1至2颗鸡蛋未必会导致胆固醇过高，烹调方式反而更值得注意。
他建议优先选择水煮蛋、蒸蛋或茶叶蛋，至于奶油炒蛋、炸蛋等高油脂做法则不宜过量。
