中国甘肃兰州榆中县近日爆出莴笋违规“上色”问题。当地农业部门调查后证实，部分外地经销商在收购后的分拣及清洗过程中，超范围使用“柠檬黄”和“亮蓝”等食用色素，目前涉事莴笋已被查封销毁。
事件源于一名张姓网民日前走访榆中县定远镇、搭连镇等地的多个蔬菜集散点，并把现场情况拍摄上传网络。
他声称，自己先后查看13个蔬菜仓库，发现其中超过一半存在以不明绿色液体浸泡莴笋的情况。
流传画面显示，部分处理场所地面留有绿色液体，现场也出现标示为“复配食品添加剂、复配着色剂”的产品，其中一种颜色注明为“果绿”。
为了确认有关液体成分，张姓网民从3个不同蔬菜仓库取得莴笋浸泡液送验，其中两份样本检测出“亮蓝”及“柠檬黄”。
当地农业监管人员随后证实，涉事莴笋确实使用了上述两种着色剂。
不过，“柠檬黄”和“亮蓝”本身并非全面禁用的化学物质，而是可在特定食品中依法使用的食品添加剂，例如部分糖果及饮料。
问题在于，根据中国现有食品安全标准，新鲜蔬菜并不属于允许使用这类色素的食品类别，因此把相关着色剂用在莴笋上，属于超范围使用食品添加剂。
榆中县农业农村局表示，相关部门在事件曝光后已前往现场检查，并将涉及违规处理的莴笋查封及销毁，同时加强后续巡查。
调查也显示，这次“染色”并非发生在蔬菜种植阶段。
当地农业部门强调，莴笋由农民采收后，再被代办或外地经销商统一收购，并送到集散点进行分拣、清洗及预处理，违规添加色素的环节是在这一阶段发生，而不是农民在田间种植时进行。
部分集散点更被发现直接在露天环境处理蔬菜，工作人员调配液体时主要依靠经验，没有使用明确计量工具。经过处理的莴笋之后会被送入冷藏库，再运往其他地区市场。
监管人员也透露，除违规使用的着色剂外，目前相关样本并未检出甲醛、重金属或其他有毒有害物质。
至于消费者买到类似莴笋后能否通过清洗去除色素，当地工作人员指出，柠檬黄及亮蓝都属于水溶性色素，如果只是短时间附着在表面，多次冲洗及削皮可去除部分残留。
不过，如果莴笋曾长时间浸泡，让色素渗入内部组织，单靠一般家庭清洗就未必能够完全清除。
此次事件也引起外界对生鲜蔬菜流通环节监管的关注。相比种植阶段，蔬菜进入收购、分拣、清洗及包装环节后，同样可能出现违规处理，因此监管重点不能只放在菜田，也必须延伸至集散及批发环节。
