红肉并非完全不能吃，但若长期大量摄取，加上烧烤、加工食品及饮酒等习惯，可能增加健康风险。肾脏科医生洪永祥近日分享一宗病例，一名45岁主管在痛风发作就医后，被发现已有第三期慢性肾脏病。
洪永祥在脸书指出，该男子平日几乎天天吃牛肉、猪肉，周末也经常烤肉配啤酒，健康检查早已出现体重及血压上升情况。医生认为，其长期饮食及生活习惯可能是需要关注的风险因素之一，但慢性肾病成因复杂，不能仅归因于单一食物。
他提醒，第一项需要注意的是加工红肉，包括培根、香肠、火腿、热狗及腊肉。这类食品通常含有较高的钠、脂肪及加工添加物，不宜频繁大量摄取。
其次是红肉配啤酒，尤其同时搭配重口味下酒菜时，容易一次摄取较多热量、钠及嘌呤。对于尿酸偏高、肥胖或高血压人士，更应控制摄取量。
烧烤方式同样值得注意。红肉经过高温烧烤甚至烤焦时，可能产生多环芳香烃、异环胺等物质，加上烧烤食品往往调味较重，长期摄取过多钠也不利于血压控制。
此外，五花肉、肥牛等脂肪较高的肉类若经常大量食用，也容易增加整体热量及饱和脂肪摄取，与肥胖及代谢问题有关。
洪永祥建议，一般健康成年人不必完全戒掉红肉，但应控制频率及份量，可参考每周约2至3次、每次约70至100克熟肉，并尽量选择较瘦、少加工的肉类。
饮食只是肾脏健康的一部分。维持正常血压、体重，减少高盐饮食，并针对糖尿病、高尿酸等问题进行控制，同样是保护肾脏的重要环节；若健康检查发现肾功能异常，应进一步接受专业医疗评估。
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