台湾一名30多岁科技业男子，长期把工作摆在生活之前，三餐几乎都靠外送解决，直到某天在公司突然昏倒，才发现血糖已经飙到800多mg/dL。更令他措手不及的是，人虽然从加护病房清醒过来，视力却因高血糖造成的眼底病变受到影响。
台湾眼科医生钟佩祯在节目《小宇宙大爆发》分享这起病例时指出，男子未婚，平日早出晚归，生活重心几乎全放在工作，吃饭多以外食解决，有时还会购买手摇饮、卤味及炸物。
男子过去并不知道自己已经患上糖尿病，直到有一天上班时突然失去意识，同事紧急把他送医，检查发现血糖超过800mg/dL，随后被送入加护病房接受治疗。
一般空腹血糖约介于70至99mg/dL，因此800多mg/dL已属于非常异常的数值。男子经过抢救后逐渐恢复意识，但很快发现视野出现大量类似“飞蚊”的黑影。
进一步接受眼科检查后，医生发现他的眼底已经出现严重病变。钟佩祯形容，患者玻璃体内布满血块，长期未受到控制的高血糖导致视网膜血管异常增生，并出现破裂出血。
尽管后来接受手术及药物治疗，男子的视力仍受到影响，最终未能完全恢复至原本状态。
钟佩祯借此提醒，高血糖对身体的影响并不只局限在血糖数值本身，若糖尿病长期没有被发现或控制，眼睛、肾脏、神经及血管等部位都可能受到影响，而视网膜病变往往在早期没有明显症状。
她也在节目中整理数类认为不宜长期大量摄取或接触的食物及饮食方式，其中包括含奶精或奶油球的饮品、部分高油脂糕饼，以及以塑料容器盛装高温食物的情况。
针对奶精与奶油球，她认为其中若含反式脂肪，长期大量摄取可能增加体内发炎反应，并影响低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管及眼部健康都可能带来负担。
至于糕饼类食品，她提醒部分产品为了增加酥脆口感，会使用经过加工的油脂，高油、高糖饮食若成为长期习惯，本身也不利于体重、血糖及代谢控制。
她也建议，热汤、刚炸好的高温食物应尽量使用适合高温的容器盛装，避免不适当的塑料材质在高温情况下增加化学物质迁移的风险。
不过，眼底病变并不是单靠某一种食物就会造成。真正需要留意的是长期高血糖、血压、血脂及整体生活习惯等多重因素。糖尿病患者即使没有明显视力问题，也应依医生建议定期接受眼底检查，以便及早发现视网膜变化。
