每天一杯咖啡，除了是否加糖、加奶，近年也有人把焦点放在“加什么香料”。有肠胃科医生分享，肉桂、生姜及姜黄是他经常加入咖啡的3种香料，认为除了改变风味，也可增加饮食中的植物化合物与抗氧化成分。
外国健康网站《Eating Well》报道，美国肠胃科医生威尔·布尔谢维奇（Will Bulsiewicz）透露，他早上喝咖啡时，经常加入肉桂、姜黄及生姜，并配上少量豆浆。
有关吃法受到关注，主要是因为咖啡本身含有多酚等抗氧化物，而不少香料同样含有植物活性成分。哈佛医学院过去的健康资料也曾提到，部分香料中的天然化合物与抗氧化、抗发炎及脑部健康研究有关。
不过，这并不代表把香料加入咖啡后，就能直接达到治疗或预防疾病的效果。目前不少相关研究仍属于实验室、动物研究或规模较小的人体研究，实际效果仍受到摄取量、个人健康状况及整体饮食习惯影响。
其中，肉桂因带有天然甜香，有些人会用来减少额外加糖。部分研究关注肉桂与血糖调节及抗氧化作用之间的关系，也有动物实验探讨其对脑部氧化压力及认知功能的影响，但现阶段仍不能把这类结果直接等同于预防失智或其他脑部疾病。
生姜则含有姜辣素等成分，长期以来也常被用于缓解恶心及消化不适。部分人体研究发现，生姜可能有助胃排空，并可能对记忆及注意力带来一定影响，但研究规模有限，仍需要更多资料支持。
姜黄中的姜黄素则是近年来最受研究的植物成分之一，许多研究集中在其抗发炎及抗氧化潜力。一些研究亦探索姜黄素与心血管、脑部及消化系统健康之间的关联，不过姜黄素本身在人体内吸收率有限，不能单靠加入咖啡便期待明显医疗效果。
除了香料，网上也流行把咖啡与柠檬、牛油果、芝士甚至黑豆结合，制作不同口味饮品。
咖啡配柠檬的做法较常见于冰咖啡或气泡咖啡，主要是利用柠檬的酸味及维他命C增加风味。虽然咖啡及柠檬都含抗氧化成分，但网络流传的“增加长寿荷尔蒙”等说法，目前并没有足够临床证据证明单靠这种搭配能够延寿。
另一种做法是将牛油果与牛奶打成奶昔后，再加入咖啡。牛油果含有膳食纤维、不饱和脂肪及多种维他命，因此这种组合的营养价值主要来自食材本身，并非咖啡与牛油果混合后产生特殊效果。
至于咖啡加芝士，有些地区确实存在类似饮法，但所谓能够明显改善便秘的说法，同样缺乏充分研究。咖啡因及咖啡中的其他成分确实可能刺激部分人的肠道活动，但不同人的反应差异很大。
把烘炒黑豆磨成粉加入咖啡，则可增加豆类成分。黑豆含钾及大豆皂素等营养物质，不过慢性肾脏病患者若需要限制钾摄取，不宜自行大量食用高钾食物，应先遵从医生或营养师建议。
真正影响一杯咖啡是否健康的，往往不是加入哪一种“超级食材”，而是糖、奶精、糖浆及整体摄取量。若加入大量糖或高热量配料，即使同时放入香料，也未必能抵消额外热量带来的影响。
对一般健康成年人而言，在不影响睡眠、心悸或胃部不适的情况下，适量饮用咖啡并尝试加入少量肉桂、生姜或姜黄，主要可视为一种改变风味及增加植物性食材摄取的方法，而不应当作治疗疾病的方式。
