鱼肉富含优质蛋白质、脂肪含量较低，一直被视为健康饮食的重要食材。不过，营养师曾建铭提醒，不少人以为多吃鱼就一定健康，结果血糖控制不理想、体重也迟迟降不下来，关键往往不是鱼本身，而是烹调方式。
他指出，想吃得健康，建议优先选择清蒸、少油干煎、盐烤或柠檬胡椒烤等料理方式。这类烹调不仅能减少油脂摄取，也能保留鱼肉的营养与鲜味，更适合减重人士、糖尿病患者及日常养生者。
相反地，油炸、糖醋、勾芡、三杯或豆瓣红烧等做法则不建议经常食用。曾建铭解释，油炸会让鱼肉吸收大量油脂，热量大幅增加；而糖醋及勾芡酱汁含糖量较高，三杯及重口味红烧则容易摄取过多钠，长期下来恐增加肥胖、高血压及其他慢性疾病风险。
他也提醒，即使采用清蒸方式，若加入过多蒸鱼酱油、豆豉等调味料，同样会导致钠摄取超标，因此酱料应适量使用，以提味为主，而非大量食用。
此外，鱼肉虽然营养丰富，但也不宜过量。曾建铭建议，每餐鱼肉摄取量约一个手掌大小，再搭配半碗至一碗饭及两拳头份量的蔬菜，才能兼顾蛋白质、碳水化合物与膳食纤维，维持均衡饮食与健康体态。
