不少家庭都会使用电子锅煮饭，方便又省时。不过，网络上一直流传“电子锅内胆有刮痕会致癌”的说法，究竟是真是假？台湾知名团购电商“486团购”创办人陈延昶（486先生）对此作出说明，并提醒民众，若发现内胆出现4种异常情况，应立即更换，以免影响健康。
486先生表示，目前市售电子锅内胆大多采用铝材制造，表面则覆盖一层保护涂层，常见材质为聚四氟乙烯（PTFE）等全氟类聚合物，也就是俗称的“铁氟龙”涂层。这类材质具有耐高低温、耐酸碱、不易沾黏等特性，因此广泛应用于电子锅、不沾锅及麦饭石锅等厨具。
他引用国际癌症研究机构（IARC）的资料指出，涂层中的全氟辛酸（PFOA）若加热至约327℃，有较高机会释放有害物质。在动物实验中，这类物质具有致癌性，并可能造成肝脏损伤及影响内分泌系统，因此被列为第2A类“可能对人体致癌”物质。
不过，他强调，日常煮饭时锅内温度一般不会达到327℃，正常使用电子锅煮白饭并不会产生上述风险。真正需要注意的是，以电子锅或不沾锅长时间高温烹煮、空烧或不当使用时，才可能破坏涂层结构，增加有害物质释放的风险。
486先生进一步指出，锅具中的铝材及化学涂层通常需达到300℃以上才可能释放毒性，但市售铁氟龙涂层并非只有聚四氟乙烯，还含有碳、氟、铝、矽、硫、钙等多种化学成分。一旦内锅出现掉漆或涂层受损，加热过程中便可能释放更多物质，对人体健康造成潜在威胁。
因此，他提醒民众，一旦发现电子锅内胆出现刮痕、涂层剥落、颜色异常或表面凹凸不平等4种情况，就应尽快更换内胆或整台电子锅，以确保烹饪安全，避免长期使用受损锅具。
