气炸锅已成为许多家庭常见的厨房电器，不少消费者认为，气炸锅利用少油甚至无油方式烹调食物，相较传统油炸更加健康。不过，营养专家提醒，虽然气炸锅确实具备减少油脂摄取的优势，但并不代表完全没有健康风险，烹调方式、食材选择及锅具状况同样不可忽视。
美国营养师乔丹兰霍夫（Jordan Langhough）指出，气炸锅主要透过高速热风循环加热食物，在无需大量食用油的情况下，仍能产生类似油炸的酥脆口感，因此有助于减少脂肪及热量摄入。
此外，有研究发现，与传统油炸相比，气炸锅烹调部分食材时，可减少约九成的丙烯酰胺（Acrylamide）产生。丙烯酰胺是一种在高温烹调淀粉类食物时可能产生的化学物质，动物实验显示，长期摄入高剂量丙烯酰胺可能增加患癌风险，因此长期受到食品安全领域关注。
不过，美国食品药品监督管理局（FDA）指出，目前有关丙烯酰胺与癌症风险的研究，大多仍以动物实验为基础，且实验剂量远高于一般人日常饮食摄取量，因此目前尚无法直接证明日常饮食中的丙烯酰胺会导致癌症，仍需更多人体研究进一步确认。
专家同时提醒，若气炸锅内部的不沾涂层已经出现刮痕、老化或剥落情况，应及时更换，以降低接触PFAS类永久性化学物质的风险。此外，高温烹调鱼类等高脂肪食材时，也可能增加胆固醇氧化产物生成，进而提高心血管疾病风险。因此，营养师建议，日常饮食仍应以天然、少加工食材为主，搭配均衡营养及充足蔬果摄取，才能真正降低健康风险。
