一顿生蚝聚餐后，台湾一名50岁糖尿病男子隔天突然发烧，随后出现血压急降、意识模糊等情况，最终因严重败血性休克及急性肾衰竭，被送入加护病房并紧急洗肾。
胃肠肝胆科医师张璨璿在社群平台Threads分享病例指出，这名男子原本只是与亲友聚餐，席间吃下生蚝，不料隔天早上开始发烧，到了晚上情况急转直下，被送进急诊抢救。
医护人员检查后发现，男子本身患有糖尿病。由于病情迅速恶化，他随后被诊断为严重败血性休克，同时并发急性肾衰竭，必须送入加护病房接受紧急洗肾治疗。
张璨璿提醒，生蚝、生鱼片、虾蟹等未经高温烹煮的海鲜，可能潜藏创伤弧菌，也就是俗称的海洋弧菌。对一般健康者而言，感染后可能只是肠胃炎，但对部分高风险族群来说，却可能引发危及生命的严重感染。
他指出，肝硬化、慢性肾病、糖尿病、癌症患者，以及免疫力较差者，都是需要特别小心的族群。这些人若生食海鲜，或手上有伤口时接触海水、清洗海鲜，都可能让细菌通过肠胃黏膜或伤口进入血液。
一旦细菌进入血液，病情可能在短时间内急速恶化。张璨璿表示，从细菌入血到全身性败血性休克，有时甚至不到24小时，因此不能轻忽发烧、畏寒、意识改变或血压下降等警讯。
他坦言，只要是未经煮熟的食物，就可能带有隐藏的细菌或毒素，对肠胃和免疫系统都是挑战，因此他自己也不吃生食。
张璨璿建议，高风险族群应避免食用未全熟海鲜；手部有伤口时，也应避免接触海水或处理生海鲜。若必须清洗或处理海鲜，应戴上手套，减少细菌经伤口侵入的风险。
海鲜并非不能吃，关键在于是否煮熟及个人身体状况。对糖尿病、肝肾功能不佳或免疫力较弱者而言，选择熟食、注意伤口防护，并定期控制血糖及肝肾功能，才是降低感染风险的基本做法。
