中国河南郑州一名5岁男童因长期饮用家人制作的“开水冲鸡蛋”，近日出现腹痛、呕吐及持续高烧等症状，送院检查后证实感染沙门氏菌，并引发急性肠胃炎。
据了解，男童平时经常饮用由奶奶以热开水冲泡生鸡蛋制成的蛋汤。直到身体不适情况加剧后被送往医院，经粪便及血液检测，医生确认感染源与未彻底煮熟的鸡蛋有关。
医生指出，沙门氏菌是鸡蛋常见的食源性致病菌之一，要有效杀灭细菌，食物中心温度必须达到70摄氏度以上并持续至少5分钟。若只是将滚烫开水倒入装有鸡蛋的碗中，温度会迅速下降，无法达到彻底杀菌效果。
此外，医生表示，不同年龄层及健康状况的人群对细菌的抵抗能力存在差异。对于幼童、长者、孕妇及慢性病患者等免疫力较弱群体，即使摄入少量细菌，也可能引发严重感染。
医生提醒民众，鸡蛋、肉类及其他生鲜食品应彻底煮熟后才食用，同时处理生熟食物的刀具及砧板应分开使用，以降低交叉污染风险。
若儿童在食用未煮熟食物后出现发烧、腹泻、呕吐等症状，应尽快就医检查，并向医生说明相关饮食情况，以便及时诊断及治疗。
