一名52岁妇女长期为了节省开支，经常食用隔夜菜及购买即期特价食品，同时多年未进行健康检查。直到因持续腹痛求医时，才被诊断患上第四期大肠癌，而且癌细胞已经扩散至肝脏，令她后悔莫及。
血液肿瘤科医生廖继鼎分享这起病例时指出，不少民众抱持“不浪费食物”的观念，即使食物不够新鲜、接近过期甚至出现发霉情况，仍选择继续食用，却忽略了背后的健康风险。
他说，发霉食物可能产生黄曲霉毒素，这种物质已被世界卫生组织列为一级致癌物，长期摄取可能增加罹患肝癌等疾病风险。此外，过期食品也可能滋生细菌，对肠胃及免疫系统造成负面影响。
据了解，该名妇女平时生活节俭，认为食物只要没有明显变质就能继续吃，同时觉得健康检查费用高昂，因此即使多年未体检也不以为意。
直到某天突然出现剧烈腹痛、体重明显下降及冒冷汗等症状后，她被紧急送院检查，最终确诊为第四期大肠癌，并已出现肝转移。
廖继鼎表示，类似案例在临床上并不少见，许多人为了省下小笔开销而忽略健康管理，最终却要面对更高昂的治疗费用。他提醒民众，定期筛检和预防永远比疾病恶化后的治疗来得重要。
医生也呼吁公众减少食用发霉、过期食品及长期存放的剩菜，同时保持均衡饮食、规律运动及定期体检。由于许多癌症在早期没有明显症状，唯有透过筛检才能提高早期发现及治疗机会。
