很多人平时不一定会点姜汁汽水，但一上飞机却觉得特别顺口。国外营养师劳伦指出，这并不是单纯心理作用，而是机舱内干燥、低气压的环境，会改变旅客对味道的感受，让姜汁汽水在空中喝起来比地面更清爽。
据《Travel + Leisure》报道，劳伦解释，飞机客舱空气湿度低，加上气压变化，会让人体对甜味和咸味的敏感度下降。换言之，地面上喝起来偏甜的饮料，到了机上可能不会那么甜，反而会凸显姜汁汽水原本带有的微辣和干爽口感。
这也是为什么不少旅客会觉得，姜汁汽水在飞机上特别解渴。尤其是干式姜汁汽水，甜味被削弱后，口感更接近清爽型饮料，对不想喝太甜饮品的乘客来说，反而更容易入口。
除了味觉变化，姜本身也常被用来舒缓恶心和肠胃不适。劳伦说，对容易晕机、紧张或消化不良的旅客而言，姜汁汽水可能带来一定程度的安抚作用。即使部分品牌并没有真正加入天然姜，只是使用姜味香料，类似味道也可能让一些人产生放松感。
不过，这不代表姜汁汽水一定适合所有乘客。部分商业品牌的姜汁汽水含糖量不低，也不一定含有真正的姜成分；若只是为了补水，医生一般仍会建议搭机时以白开水为主，尤其是长途飞行，更应避免只靠汽水或果汁解渴。
从机上服务角度来看，姜汁汽水也有一个实际优点。相较于Diet Coke在高空倒出时容易产生大量气泡、需要较长时间等待泡沫消散，姜汁汽水的气泡相对较稳定，空服人员倒饮料时较容易处理，也能让餐饮服务更顺畅。
对旅客来说，这类小细节看似无关紧要，但在狭窄机舱内，饮料是否容易倒、是否容易溢出、是否让人感到舒服，都会影响飞行体验。尤其在长途航班上，一杯让人觉得清爽、不太腻口的饮料，自然更容易成为许多人的固定选择。
姜汁汽水的流行也有一段历史。它最早可追溯至19世纪中叶的英格兰和爱尔兰，后来传入北美后大受欢迎。加拿大人麦克劳林于1904年研发出“Canada Dry”品牌，因色泽淡雅、口感微甜，曾被称为“姜汁汽水界的香槟”。
到了美国禁酒令时期，姜汁汽水也曾成为地下酒吧常用的调酒搭配。如今，它已是美国热销汽水之一，也因为搭机时的特殊口感和舒缓效果，继续成为不少旅客在空中的“隐藏首选”。
