一项围绕饮食与脑部健康的研究近日引发关注。食安专家韦恩引用最新数据指出，日常饮食中若提高超加工食品比例，即使整体饮食仍符合地中海饮食原则，认知表现也可能受到影响，相关风险不容忽视。
研究由Monash University团队展开，分析2192名年龄介于40至70岁、未曾诊断失智症的受试者。结果显示，这批人的日常饮食中，超加工食品占总热量比例约达41%，比例不低。
进一步评估发现，当超加工食品摄取量每增加10%，受试者在视觉注意力与处理速度测试中的表现平均下滑约0.05分，同时在未来20年的失智风险评分则上升约0.24分。研究人员以日常饮食作比喻，这样的变化相当于每天多摄取一包洋芋片。
韦恩通过其社交平台指出，这类食品过去多被认为与肥胖或代谢问题相关，但新数据显示，其对大脑功能的潜在影响同样值得关注。他提醒，长期累积的小幅饮食改变，可能对整体健康带来放大效应。
值得注意的是，即便受试者整体饮食结构接近地中海饮食模式，只要提高超加工食品比例，认知表现仍出现下降。研究团队推测，这或与加工过程中添加物增加及食物结构被改变有关，而非单纯营养不足所致。同时，研究也强调，这属于观察性分析，样本结构存在限制，仍需更多严谨研究进一步验证因果关系。
