大马熟食业者近期面对新一轮成本压力，燃油、青葱、塑料袋、鱼胶及部分食材相继上涨，不少小贩坦言，年初才调过价，如今又被新一波涨势追着跑，利润空间进一步被压缩，生意也变得越来越难做。
根据《星洲日报》报道，在文冬竞争激烈的熟食市场中，一碗面食目前普遍已卖到8至10令吉，但即使价格已在早前调整，业者仍说未必足以抵消最新的营运成本。对许多档口而言，真正棘手的不是单一原料变贵，而是多个项目同步上涨，令日常开销持续累积。
美人茶餐室业者周广才受访时说，近一个月来，多项物价明显上扬，其中燃油价格攀升带来的连锁影响最为直接。他表示，熟食业常用的材料和用品几乎都出现涨价迹象，尤其青葱涨幅最明显，塑料袋每捆也上涨逾1令吉，制作酿豆腐所需鱼胶则调高1令吉30仙，令业者应付得相当吃力。
他说，面对一波接一波的成本增加，店里的利润不断被侵蚀。若下个月检视账目后，发现收入与开销差距进一步扩大，不排除再调整熟食和茶水售价，以减轻经营压力。
周广才也提到，随着青葱价格上涨，已有部分熟食档改用生菜丝替代，借此控制成本。不过，他的店仍维持在云吞面中加入青葱，希望保留原有风味，不轻易更动口感。
除了茶餐室，住家式小档口同样承受涨价冲击。住在玻璃口新村、长期在家门前售卖经济粉的严伍妹说，虽然自己没有店租负担，但面对原料和用品接连涨价，压力一样不小。
她指出，自己已在今年农历新年期间调高售价，粉底由2令吉30仙涨至2令吉50仙，猪肠粉每条则从1令吉10仙调高至1令吉20仙。她说，当中塑料袋涨幅尤其明显，直接推高日常成本，虽然暂时还不至于亏本，但实际赚幅已减少不少。
她坦言，若接下来所需物品继续上涨，届时也只能再检讨售价。她相信，只要调整幅度合理，顾客一般都会理解业者所面对的现实压力。
不过，并非所有业者都准备立即加价。大众茶餐室杂饭档业者梁明全表示，虽然物价上涨已是不争事实，但他目前没有调高食物售价的打算。
他说，自己的生意主要靠熟客长期支持，因此暂时不愿再增加顾客负担。为了守住现有价格，他只能在采购时更谨慎，尽量选择较为平价的蔬菜，并继续以薄利多销方式经营。
梁明全也说，他每逢星期日会改卖云吞面、烧鸡、烧鸭和烧肉，目前一碟云吞面仍维持7令吉，没有调价。
对熟食业者而言，成本上升最难处理之处，在于很多原料和包材看似每次只涨一点，但累积下来便直接吞掉利润。尤其小本经营的档口，能够自行吸收的空间有限，一旦涨势持续，业者往往只能在压缩利润和调高售价之间作出取舍。
