一名台湾妇女日前到诊所求助时困惑地表示：“明明没有加盐，血压却仍然居高不下。”
台湾营养师建铭在查看她的饮食记录后发现，问题并非出在直接加盐，而是潜藏在常用调味料中的钠含量。
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建铭指出，这名妇女虽然烹调时不主动加盐，但卤肉常加入大量酱油膏，炒菜临出锅还习惯淋上一圈蚝油提味。长期下来，隐藏钠的摄取量不容小觑，直接影响血压和血液检查数值。
不少人误以为口味清淡就代表钠摄入低，实际上许多调味料即便味道温和或偏甜，钠含量仍惊人。例如，味精的钠含量可高出白醋1700倍，而蚝油、豆瓣酱等因添加糖和勾芡成分，口感浓郁，容易无意识过量使用。番茄酱、甜辣酱等调味料同样属于高钠高糖组合，如果大量淋在食物上，钠摄入也可能悄然超标。
建铭建议，可通过“减法饮食”调整，例如用白醋或乌醋等低钠替代调味料，同时增加葱、姜、蒜、九层塔、香菜、柠檬等天然香料，以香气和酸味提升风味，让味觉产生满足感，从而减少对重口味的依赖。
他还强调，改变习惯不必一次到位，可从小细节入手，例如将大汤匙换成小汤匙，或将“整圈淋上”改为轻沾少量。长期坚持下来，不仅有助于血压稳定，也可降低身体代谢负担。
