别再把鸡蛋放在冰箱门 医生：放错位置细菌恐激增

鸡蛋是餐桌上的常客，但你真的懂得如何保存吗？

台湾肾脏科名医颜宗海提醒，鸡蛋买回家后若放错位置，新鲜度会大打折扣。他建议，鸡蛋应在1个月内食用完毕，且千万不要习惯性地放在冰箱门边，因为频繁开关门会导致温度剧烈波动，反而容易滋生细菌。

颜宗海在健康节目中指出，市售鸡蛋主要分为超市的“洗选蛋”与市场的“散装蛋”。洗选蛋虽已清洗分装，但散装蛋表面常残留羽毛或粪便，风险较高。他强调，挑选鸡蛋的首要准则是观察外壳是否完整无裂痕。一旦发现蛋壳有裂缝，甚至打蛋时闻到异味、发现蛋液松散发臭，说明鸡蛋已经变质，绝对不能食用，以免祸从口入。

关于冰箱存放，颜医生分享了一个鲜为人知的小窍门：由于冰箱门边的温度最不稳定，鸡蛋最好存放在“冰箱内层”的恒温处。此外，放置角度也有讲究，建议将鸡蛋“尖头朝下”（即气室朝上），这样能更久地维持蛋液的新鲜度，有效抑制微生物滋生。

无论是超市货还是巴刹货，掌握正确的挑选与冷藏方式，才能确保每一口都吃得安全。毕竟，错误的保存习惯不仅浪费食材，更可能让营养补品变成健康地雷。