吃了这么多年火锅 这只碗的“小耳朵”有何用处

每次去吃火锅或日式自助餐，桌上总会摆着一种造型奇特的碗，它的边缘莫名多了一块像“小耳朵”般的凸起物。

很多人吃了十几年火锅，虽然习惯用它来盛汤装料，但心里总犯嘀咕：这多出来的一角到底是干嘛用的？是拿来搁筷子、方便手拿，还是像水壶口那样对嘴喝汤？

这个困扰无数吃货的“世界未解之谜”，近日终于在社交媒体上引发热烈讨论。网民们的脑洞大开，有人认为那是为了让大拇指有个支撑点，避免手指滑进碗里洗“热汤澡”；也有人笑称自己从小到大都把那个凸起处当成壶嘴，直接就着它喝汤既顺口又不漏；更有不少人直言，一直以为那只是个装饰或普通的防烫把手，从来没深究过它的真实身份。

就在大家众说纷纭之际，一名旅居日本10年、拥有20年丰富经验的资深日料厨师现身说法，为大家揭开了谜底。原来，这种碗在日式料理中有一个专属名称叫“吞水”（Tonsui，日文：とんすい）。它在锅物料理中扮演着不可或缺的角色，其设计初衷并非为了装饭，而是专门用来盛装滚烫的汤水或吸满汤汁的食材。

这名厨师进一步解释，那个看似多余的“小耳朵”，其实是极具巧思的人体工学设计。当碗里装满高温热汤时，碗身会变得烫手，而这个延伸出来的把手能让食客稳稳地端起碗，手指完全不必接触到碗缘或汤水，既能防烫又能保持卫生。

他也强调，在日本的餐桌礼仪中，“吞水”是专门用来喝汤吃料的，至于吃饭则会另外使用专属的饭碗，两者不应混用。下次去吃火锅，千万别再“张冠李戴”，也别再因为不懂这只“耳朵”的用途而闹笑话了。