脂肪肝已成为大马人的头号健康威胁，根据数据显示，大马每3名成年人中就有1人患有脂肪肝，患病率高达约33%，且随着饮食西化更有年轻化的趋势。每当健检报告出现“红字”时，许多民众的第一反应常是：“是不是要吃保肝药？”
根据台湾功能医学医师许嘉珊建议，比起急着找保健品，不如先检视日常饮食，特别是十字花科蔬菜中的“大花椰菜”与“青花椰苗”这对黄金组合，若吃对方法，能为肝脏启动最高等级的防御。
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许嘉珊医师形容，调理肝脏就像经营公司，“青花椰苗”与“成熟大花椰菜”缺一不可。前者如同高效能的“解毒总经理”，负责策略领导；后者则是勤奋的“执行员工”，负责清理现场，两者各司其职，才能发挥最大的解毒战力。
被誉为“总经理”的青花椰苗（发芽3至5天的嫩芽），其最迷人之处在于“萝卜硫素前驱物”的浓度。研究发现，嫩芽的浓度可高达成熟花椰菜的20至50倍，能有效降低肝脏氧化压力并改善脂肪肝指标。它负责启动肝脏第二阶段解毒，将致癌物、重金属及化学毒素转化为水溶性以便排出。不过，由于它“怕热”，医师建议生食、细嚼慢咽或打成精力汤，以保留酵素活性。
至于成熟的大花椰菜，则是不可或缺的“清运部队”。它提供丰富的膳食纤维，像海绵一样吸附废物，阻断毒素被肠道二次吸收回肝脏。此外，它富含的I3C（吲哚-3-甲醇）能帮助代谢塑化剂等环境荷尔蒙，减轻肝脏负担。在烹调上，建议只需“轻蒸3至5分钟”，既能保留养分又能减少肠胃胀气。
针对想改善脂肪肝的大马民众，医师推荐“双效保肝法”：每周至少摄取3至5次十字花科蔬菜（如绿花椰、白花椰、高丽菜）进行肠道大扫除；每天再吃一小把（约15至20克）生青花椰苗，帮肝脏“开外挂”。她强调，肝脏不需要大鱼大肉，只要给它对的燃料，它就能为你全力排毒。
