一名80岁老翁平日作息规律、身体硬朗，近期却突发全身疲倦且双腿严重水肿。经医生详细检查，赫然发现其肾功能已跌至35分的危险水平，确诊为严重肾衰竭，更同时伴随高血压、心脏功能衰退，甚至被揪出罹患大肠癌。令人震惊的是，导致这一系列恶疾的元凶，竟是老人家坚守了几十年的所谓“清淡餐单”。
肾脏科名医洪永祥在社交平台揭开谜底，原来这位老翁所谓的“清淡”，不过是老一辈人常见的饮食误区：每餐仅以菜脯、酱菜、腐乳或肉松来搭配白稀饭。在许多长辈眼中，不吃大鱼大肉就是健康，殊不知这种看似简单的搭配，本质上全是高盐、高钠且富含防腐剂的“加工重口味”，长期食用无异于慢性自杀。
这种“稀饭配咸菜”的组合，实际上集合了毁掉肝肾的各种要素。以大马华人餐桌上常见的菜脯为例，其制作过程不仅盐分极高，若储存不当极易产生霉菌毒素。此外，腌制品中的亚硝胺更是公认的致癌杀手。长期摄取这类食物，会导致体内水分滞留、血压失控，直接将肾脏推向衰竭边缘。洪医生直言，常吃这类腌渍品，食道癌与肝癌的发病率将显著攀升，肾病患者更是绝对的禁忌。
在本地马华社会，不少长者仍保有“清粥咸蛋”的饮食习惯，认为这才是养生之道。然而，这种极其缺乏优质蛋白质与新鲜蔬果，却充斥着化学添加剂的饮食，正是诱发大肠癌等重疾的温床。这位老翁在医生的建议下，彻底戒掉数十年来的腌制食品，转为真正的均衡饮食。仅仅半年时间，他的肾功能与高血压问题便获得了惊人改善，全身水肿与疲劳感也随之消失。
这起病例为全马广大民众敲响了警钟：真正的清淡不等于“简单”，更不等于“廉价加工品”。我们必须打破“吃了几十年都没事”的幸存者偏差。人体器官的衰退往往是无声的，当水肿、疲劳等症状找上门时，肝肾可能早已千疮百孔。
与其在晚年与洗肾机和癌症搏斗，不如从今天起清空餐桌上的腐乳瓶与菜脯罐。家中有长辈的子女，务必警惕这种“虚假的清淡”。健康的餐盘里，新鲜的食材永远胜过精美的罐头。别让所谓的“养生传统”，成了缩短寿命的推手。
