越南一名26岁张姓女子为追求快速瘦身，采取极端的“无肉饮食”长达两个月，虽体重骤降，却在近日居家跳绳健身时突发剧烈头痛并昏厥。即便丈夫第一时间将其送医，该名女子仍因脑出血宣告不治，年轻生命的陨落引起医学界关注。
当地医师分析其饮食习惯后发现，死者生前虽戒断肉类，却长期食用两款极具健康风险的“地雷早餐”：咸蛋粥配芋头茶，以及油炸蛋饼。尽管这些食物看似热量受控，但其隐藏的高钠与高油脂特性，正是导致悲剧的诱因。
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医师指出，咸蛋黄含有极高的钠含量与胆固醇，而油炸蛋饼则属于高油食品。长期摄取高盐分会导致血压飙升，增加血管硬化的风险；而油炸物则易使血管产生斑块并形成血栓。当高血压与血管硬化交织，中风或脑出血的机率便会大幅提升。
针对此案例，营养师表示，死者长期缺乏蛋白质摄取，且饮食结构过于单一，属于高碳水化合物饮食，易导致血糖波动剧烈。此外，完全戒除油脂也是一种误区，因为人体需要Omega-3等不饱和脂肪酸来协助代谢坏油脂并对抗炎症。
营养师推测，死者年仅26岁便因脑出血猝死，且事发前有剧烈头痛症状，不排除其本身患有先天性脑动脉畸形或脑动脉瘤。在血管结构天生脆弱的情况下，加上极端饮食导致的血压不稳定，以及跳绳这种激烈运动诱发血压瞬间冲顶，最终酿成血管破裂的憾事。
专家最后提醒，市场上盛行的极端减肥法虽能见速效，但常伴随营养不良、贫血、掉发甚至心血管病变的代价。健康的减重应建立在均衡饮食与适度运动的基础上，切勿为了体重数字而透支生命。
