日本67岁金融分析师森永卓郎在2023年底被诊断为胰脏癌第四期。尽管胰脏癌存活率低，他却通过积极治疗和调整饮食，化疗出院后每天食用优格、大量肉类维持体力，身体状况明显改善，甚至比之前更有活力。
森永卓郎回忆，确诊时医生曾告知他“人生已在倒数，想吃什么就吃什么、想做什么就做什么”，但他并未因此消沉，而是选择正常生活。他开始尝试以前从未吃过的食物，如优格，同时坚持摄取肉类搭配蔬菜，以维持肌肉和体力。如今，他甚至能够正常录制广播节目，并表示“生活过得很好，身体没有不适”。
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根据医疗数据，胰脏癌五年存活率仅约5％至20％。安南医院副院长许秉毅指出，森永卓郎能够逆转病情，重要原因是他的乐观态度与永不放弃的精神。虽然化疗效果有限，但临床上确实有少数患者通过手术、化疗、放疗或免疫标靶治疗获得良好疗效。
胰脏癌的治疗关键在于期数：
- 第一期：肿瘤局限在胰脏，可手术切除，必要时加化疗预防复发。
- 第二期：肿瘤延伸至胰脏外，可手术切除并辅以化疗。
- 第三期：肿瘤侵犯血管、神经或淋巴，可先辅助化疗或电疗缩小肿瘤，再手术并化疗。
- 第四期：肿瘤已转移到肝脏、腹膜等器官，可尝试化疗、免疫或标靶治疗，但仅少数病人效果理想。
森永卓郎选择优格和高蛋白食物，但营养师黄淑惠提醒，胰脏癌患者随着疾病发展，消化酵素分泌可能下降，消化能力减弱，因此需选择易消化食物，避免增加胰脏负担，以利营养吸收。
优格的好处包括：
- 含益生菌，改善肠胃蠕动和消化能力
- 优质蛋白来源，可补充身体所需营养
- 可搭配水果、膳食纤维（如奇亚籽、坚果）进一步促进吸收
黄淑惠强调，蛋白质在生病时不可缺少，有助修复受损细胞和组织。建议选择低脂、易消化的优质蛋白：
- 鱼类：蛋白质丰富，含Omega-3脂肪酸，抗发炎
- 植物蛋白：黄豆、大豆、红豆、绿豆等，蛋白质含量高，油脂负担低
- 即便非癌症患者，日常饮食也可适量摄入红豆饭、绿豆饭，补充蛋白质
森永卓郎的案例显示，乐观心态结合合理饮食和治疗，在一定条件下可帮助提升体力和生活质量，也为癌症患者提供了饮食与心理管理的参考。
