许多人避开猪油，担心胆固醇升高、增加中风风险，却在早餐吐司上涂上一层香浓奶油。对此，台湾减重医师萧捷健直言：“这是非常荒谬的！”因为猪油的升胆固醇指数（CSI）约40至45，而奶油的CSI却高达47至50，换句话说，“奶油其实比猪油更凶，是更伤心血管的饱和脂肪王。”
萧捷健在脸书专页解释，CSI（Cholesterol-Saturated Fat Index）可简单理解为“谁是杀害你血管的真凶”的评分公式，其计算方式为：
CSI ＝ 0.05 × 胆固醇（毫克）＋ 1.01 × 饱和脂肪酸（公克）。
指数越高，对心血管的危害越大。
Advertisement
他指出，多数人谈到“猪油 vs 奶油哪个比较不健康”时，都直觉认为猪油害人，但科学数据显示，猪油的 CSI 明显低于奶油。大家在菠萝面包、牛排上看见那块诱人的奶油时，往往不知道它比猪油更能提升胆固醇、伤害血管。
“我们误会阿嬷几十年了！”萧捷健说，许多人看到长辈用猪油炒菜就立刻阻止，却自己转头去吃一顿高档早午餐，在吐司上狂抹奶油。“这才是真正荒谬的地方。”
他再次提醒，奶油的 CSI 比猪油更高，若担心心血管健康，反而更应先减少奶油摄取。
