香菜不仅能提升料理香气，营养价值更惊人！根据多项研究，香菜具备降血压、控血糖、降血脂、抗发炎等功效，还被誉为能清除体内重金属的“最强天然解毒剂”。近期菜市场香菜价格亲民，但不少人买回家却常常还没吃完就发黑。农粮署因此分享多种保存方法，让香菜保鲜又不失营养。
名医盛赞：香菜是“最强重金属解毒剂”
预防医学名医洛桑加参在《不生病的藏传养生术》中指出，香菜能有效协助身体排出重金属，并有助清除器官内累积的毒素。
美国2023年动物研究也发现，香菜精油可改善“脑雾”，甚至提升认知功能，被称为能拯救“金鱼脑”的天然成分。
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科学证实香菜：降血压、控糖、降血脂、抗癌全都能！
台湾癌症基金会引用医学研究指出：
- 香菜萃取物可降血糖
- 利尿排钠，帮助降血压、降血脂
- 保护心血管
- 维生素C含量是番茄的3倍
- 胡萝卜素比番茄、菜豆、黄瓜高出10倍
- 富含钙、铁、镁、磷等矿物质，抗发炎效果强
日本研究也发现香菜能：
- 抑制肝癌细胞（HepG2）转移
- 抑制黑色素瘤癌细胞（B16F10）扩散
- 甚至有研究显示可抑制前列腺癌细胞（PC-3）侵袭能力
香菜加热会破坏营养？烹调关键在“最后加入”
香菜的有效成分怕高温，因此最好在料理完成后再撒上，才能保留营养。
香菜容易发黑？农粮署公布3大保鲜法
1. 冷藏法（3～5天）
喷些水 → 用白报纸包好 → 装进密封塑料袋再冷藏。
2. 水培冷藏法（2～3周）
不剪根，把黄叶去掉 → 洗净 → 放入装有饮用水的保鲜盒 → 3天换一次水。
网友实测甚至能放2个月仍翠绿！
3. 冷冻法（1个月）
洗净擦干 → 去根切段 → 装袋冷冻保存。
农粮署推荐“万用香菜酱” 保鲜又好吃
食材：
- 香菜200g（洗净切段）
- 橄榄油5大匙
- 洋葱丁半颗
- 盐1/2匙
- 柠檬汁半颗
作法：
全部食材放入料理机打匀即可。
- 冷藏：可放1周
- 冷冻：可放1个月
无论拌面、拌饭、烤肉、沾酱都超级搭！
香菜不仅能让大肠面线、肉圆、猪血糕、刈包、萝卜汤更香，连连锁披萨店必胜客都曾推出“香菜皮蛋猪血糕披萨”。想充分利用香菜，却又怕放到发黑？不妨试试以上保鲜方法与香菜酱，让香菜的营养与香气完整保存！
