香菇、奇亚籽、亚麻籽、以及花椰菜等十字花科蔬菜，看似平凡，却是预防癌症的“黄金四天王”。台湾功能医学医师刘博仁指出，多项科学研究已证实这些食物具有抗癌潜力，不仅能帮助身体清除致癌物质，还能抑制癌细胞扩散，防止肿瘤形成。
十字花科蔬菜——天然解毒工厂
刘博仁表示，像青花菜、青江菜、高丽菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，富含“异硫氰酸盐”与“吲哚-3-甲醇”等成分，可激活体内解毒酵素，将潜在的致癌物代谢排出体外。建议一周摄取3至5次，以清蒸、快炒或凉拌为主，保留蔬菜中最完整的活性营养。若搭配橄榄油一起食用，还能提升营养吸收率。
菇类——免疫系统的天然“训练师”
香菇、杏鲍菇、猴头菇与舞菇等富含β-葡聚醣，这种成分能活化巨噬细胞与自然杀手细胞（NK细胞），强化身体免疫防线。研究发现，规律摄取菇类的人，乳癌风险可降低约三成。刘博仁建议每天或至少每周三至四次将菇类入菜，不论是煮汤、炒菜还是炖饭都适合。此外，晒过太阳的香菇还能额外补充维生素D。
姜黄——让癌细胞“自我关闭”的香料
姜黄中的活性成分“姜黄素”可阻断发炎反应路径，抑制癌细胞增殖并促使其自然凋亡。刘博仁建议每日摄取约0.5至1小匙姜黄粉（1至2公克），可加入汤品、咖喱或炒饭中。若搭配黑胡椒或油脂一起食用，姜黄素的吸收效果更好。
Omega-3脂肪酸——阻止肿瘤生长的护盾
深海鱼、奇亚籽、亚麻籽及核桃等食物富含EPA与DHA等Omega-3脂肪酸，能抑制发炎并减少肿瘤血管新生。研究显示，规律摄取Omega-3者罹患乳癌、大肠癌与前列腺癌的机率明显降低。建议每周食用两至三次深海鱼，如鲑鱼、秋刀鱼或鲭鱼；素食者则可以亚麻籽粉或奇亚籽取代。
抗癌关键在坚持，而非偶尔为之
刘博仁提醒，防癌饮食的效果来自长期习惯，而非间歇性尝试。若能在日常饮食中持续摄取十字花科蔬菜、菇类、姜黄及Omega-3来源食物，帮助身体解毒、增强免疫、抗发炎、抑制肿瘤生长，就能从餐桌开始，为自己筑起一道健康防线。
