全亚洲最瘦是越南人 医生揭3关键原因

全亚洲最瘦的族群，竟然不是大家印象中的日本人，而是越南人！根据数据显示，越南全国的肥胖率平均仅有 2.6%，远低于日本的 4.3%，更和台湾人高达 50% 的肥胖率形成鲜明对比。

越南 VS 台湾：饮食习惯的差异

减重医生萧捷健指出，越南人之所以能维持低肥胖率，关键就在饮食文化。台湾外食文化盛行，被誉为“美食王国”，但伴随而来的就是精致化、重口味与高热量：小吃、零食、手摇饮料随处可见，导致国人往往在不知不觉中吃进过多油盐糖。相较之下，越南料理以清淡、天然和大量生菜为主，形成了鲜明的反差。

抗营养素与生菜的秘密

萧医生分析，越南人常吃的河粉和河粉卷，都会搭配大量生菜与豆芽。这些“抗营养素”看似对营养吸收有抑制作用，但却能帮助体重管理。像是植酸、草酸和单宁，能够阻碍淀粉分解酶的作用，从而减少碳水化合物吸收，类似于某些降血糖药物的效果。若先吃一层生菜，就能让之后的淀粉热量被吸收得更少。

清汤文化的低热量优势

越南河粉的汤底多为清汤，不像泰式冬荫功或火锅汤头般高热量。营养师宋明桦指出，餐前先喝一碗清汤，能降低后续进食量，同时延缓血糖上升与胃排空速度，再搭配生菜的水溶性纤维，能与水分形成胶质，进一步抑制部分糖分和胆固醇的吸收。

高活动量带来的消耗

除了饮食，生活方式也是重要因素。越南交通拥挤，常常“步行比坐德士还快”。研究发现，越南人平均每天久坐的时间只有 3.4小时，远低于许多发达国家。也就是说，他们的瘦身优势并非天生体质，而是建立在长期的饮食与日常活动习惯。

换句话说，越南的低肥胖率，来自 清淡饮食 + 生菜纤维 + 高活动量 的组合，对正在努力减重的人们，是非常值得参考的生活模式。